En Bar à Vins

Le rythme peut y être intense et les rotations de tables rapides. La gestion des débits au verre, le suivi précis des bouteilles ouvertes, la coordination avec l’envoi de planches ou tapas exigent une réactivité constante.

Fort d’une expérience heureuse au sein de trois établissements bruxellois - OenoTK, La Trinquette et Rubis - je peux maintenir une cadence de service fluide tout en garantissant un contact client privilégié.

En Magasin

Les périodes de fêtes ou les fins de semaine génèrent des flux de clientèle denses. Il faut y concilier le conseil personnalité, l’encaissement, l’emballage et le réassort. La priorité est d’assurer une présence rassurante sur la surface de vente.

L’un des meilleurs cavistes de Bruxelles, issu de 4 générations d’importateurs et présent avec 6 établissements de qualité, le Chemin des Vignes et la famille Van Beneden ont été mon école.

En Restauration

L’environnement exige une coordination millimétrée avec la cuisine et le chef de rang. La préparation du matériel de service, la gestion des allers-retours en cave et le respect du tempo de la table nécessitent une rigueur absolue.

Formé dans les établissements familiaux de la Costa Brava et éprouvé dans la particulièrement pointue hôtellerie anglaise, j’aime assurer un service élégant et sans friction.

En Cave

L’accueil au Domaine nécessite une grande polyvalence, particulièrement lors des pics touristiques. De l’animation pédagogique des dégustations à la présentation de l’histoire du producteur, l’activité inclut également une forte dimension logistique.

Véritable “rat des caves”, je dispose de connaissances complètes sur le terroir, les méthodes d’élaboration et les techniques de dégustation pour accueillir, encadrer et accompagner vos visiteurs.

En Foire

Les salons professionnels ou grand public imposent une forte endurance. Espace de stockage réduit, verrerie en flux tendu, gestion du froid, temps d’attention des visiteurs limité… Il faut être capable d’identifier les profils et de pitcher un produit adéquatement.

Régulièrement présent sur foire pour ma propre structure d’importation, je peux vous apporter un soutien dans ces moments intenses de montage, démontage et présence non-stop sur site.

En Entreprise

Les événements d’entreprise impliquent des contraintes logistiques délocalisées, souvent dans des lieux non équipés pour le service du vin. L’installation éphémère d’un point de service, la gestion des températures, et le respect du protocole sont des impératifs.

Féru d’événementiel, j’aime m’assurer que l’aura des vins et des producteurs soit garantie grâce à qualité de service complète et irréprochable.