Trois leviers pour optimiser votre performance vin
Renfort Opérationnel
Assurer la continuité de vos opérations lors d’une absence ou d’un pic d’activité. Une offre de renfort adaptée aux contraintes de chaque environnement : service en restauration, conseil en magasin ou représentation événementielle.
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Transmission & Compétences
Transmettre un socle de compétences opérationnelles à vos équipes. Des modules d’apprentissage allant des fondamentaux du vin jusqu’à la maîtrise de votre carte, afin de fournir aux collaborateurs des repères clairs et structurer le conseil client.
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Audit & Rentabilité Hôtelière
Prendre de la hauteur sur l’activité grâce à un diagnostic structuré. L’audit analytique s’appuie sur 400 critères pour évaluer objectivement le modèle. De l’analyse flash à l’accompagnement sur douze mois, plusieurs formats d’intervention sont proposés.
Découvrir l’offreLes interventions mesurées par les acteurs de terrain
Magasin
Importateurs historiques depuis trois générations, la famille Godaert - Van Beneden distribue l'excellence du vignoble français. Le Chemin des Vignes, leur réseau de boutiques, est une institution d'exigence et de tradition.
Voir ce que comprend l’offre “Ventes"
Bar à Vins
Véritable institution de la scène bruxelloise, OenoTK est le reflet de son fondateur, Antoine Van Duyse. Ce lieu de vie incontournable s'articule autour d'une sélection pointue et d'une maîtrise parfaite du conseil client.
Voir ce que comprend l’offre “Sommellerie"
Formation
Institut de formation continue de référence, l'établissement forme les professionnels de demain. Sous la direction de Xavier Debauche, responsable du pôle hôtellerie, l'exigence technique est placée au cœur de l'apprentissage.
Voir ce que comprend l’offre “Formation"
Formation
Établissement de référence situé à Uccle, La Vinoteca Española offre une immersion totale dans la viticulture ibérique. La sélection exigeante d'Alejandro Martinez bouscule les codes et valorise la diversité des terroirs.
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Consultance
Implanté au cœur d'un village de Noël à fort trafic, le Chalet Catalan s'impose comme une parenthèse ibérique. Sa direction est animée par une recherche constante de nouveautés et d'excellence pour sublimer son offre festive.
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Consultance
Acteur majeur de l'événementiel, cette structure valorise le patrimoine et les producteurs locaux. Leurs rencontres mensuelles, qui fédèrent un large public, exigent une logistique millimétrée et une offre toujours qualitative.
Voir ce que comprend l’offre “Consultance"Un partenaire de l’ombre au service de votre réussite
Le monde du vin est pluriel. De la distribution à l'événementiel, en passant par le commerce de détail et le service en salle, chaque secteur possède ses propres codes. Tous partagent cependant une même exigence : délivrer une expérience client irréprochable tout en assurant une rentabilité optimale.
Riche d'un parcours transversal, mon intervention repose sur une compréhension différenciée de ces réalités multiples. L'objectif est une intégration naturelle à votre établissement : une adaptation à votre rythme et à votre environnement dont je m’assure qu’elle s'opère avec la plus stricte discrétion.
Cette philosophie de terrain s’articule autour de cinq fondamentaux…
La réalité opérationnelle au coeur de l’action
Ayant évolué dans la restauration, la pression du terrain, les impératifs de gestion des stocks, les contraintes administratives et marketing, le tout face aux attentes d’une clientèle pointue, sont des éléments connus et intégrés. Un sens profond du commerce, qui me permet de m’intégrer facilement à votre équipe.
Vingt années de métier au service de l’excellence
Importateur actif depuis deux décennies, certifié WSET 3 et Expert de la DO Cava, je maîtrise la chaîne de valeur du vin dans son intégralité. De la sélection rigoureuse des producteurs à la dégustation technique, je vous garantis une crédibilité totale face à une clientèle d'amateurs éclairés et exigeants.
La diversité mondiale, adaptée à votre identité locale
De la Chine au Brésil, des Etats-Unis au Moyen-Orient, mon parcours m’a permis d’observer la diversité des cultures de l’accueil, du vin et du service. Cette exposition internationale me permet de capter les tendances émergentes pour vous apporter un regard neuf et différencier votre offre sur le marché local.
Au-delà de la carte des vins, votre éco-système
Un parcours universitaire et plusieurs années d’expérience dans l’enseignement m’ont doté d’une forte capacité de synthèse et de transmission. Au-delà de l’offre produit, j’observe les flux de travail et la dynamique globale pour proposer des ajustements fluides, accompagnés d’une pédagogie claire.
La passion du vin, soutenue par l’exigence des chiffres
Fort d'une expérience de médiateur économique auprès d’institutions publiques, j’ai analysé et accompagné les modèles de centaines d’entreprises. Je parle le langage de la rentabilité, des marges et du retour sur investissement. Correctement positionné, le vin est un véritable levier de croissance.
Des forfaits “tout compris” pour une collaboration sans surprise
Comprenant
Tarifs
Module “Essentiel 360°”
Module “Maîtrise de carte”
Audit Stratégique
Accompagnement Stratégique
Chaque échange commence par une écoute active. Remplissez ce formulaire pour que je puisse préparer notre premier entretien. Vos données sont traitées avec la plus stricte confidentialité professionnelle et ne sont communiquées d’aucune façon, mais vous pouvez tout à fait laisser des champs vides. Mon numéro de téléphone apparaîtra après l’envoi du formulaire : n’hésitez pas à l’utiliser si votre demande est urgente.